做面食，那酵母可是个要紧的东西！要说这500克面粉到底放多少酵母，老辈人讲究得多了，可现在的做法方便多了，咱就按个比例来算，省得出错。
首先嘞，最合适的比例就是1:100。这啥意思呢？就是你要是用500克的面粉，那就放5克酵母粉就行了。不多不少，这样蒸出来的馒头、包子才能蓬松，软乎乎的。
不过嘞，这酵母用量还要看天气的！要是天气冷呢，5克正好，但要是夏天，天热，那酵母放多了可不行，容易发过头，那咱就放少点，3克左右就行了。这个小窍门很关键的，别搞错了。
再一个，这个酵母粉嘞，不能直接倒进面里头用，得先用点温水化开。温水别太烫，放到手背上不觉得烫就行，差不多30度吧。温水搅拌一下，把酵母化匀，倒进面粉里再和面。
要不要放糖呢？很多人不知道吧，酵母里头加点白糖，那发酵速度可是嗖嗖的快。一般来说，加个5克的白糖进去就行，不用多，加多了又会甜，也不正宗。
还有个水量的问题。500克面粉大概要250克水，跟这个比例走嘞，面和得才正合适。不然水多了，面就黏黏糊糊，水少了又干，揉不动。咱们这老办法管用着呢，跟这个比例不容易出错。
把酵母水倒进去后，面团要揉到啥程度呢？简单说，就是面团表面光滑，有弹性，这就差不多了。然后，盖上块湿布，放个温暖的地方，让它发酵。一般来说，等个一小时，面团就发好了，差不多涨到两倍大就成了。
发酵时间其实也跟温度有关，冬天冷，那发酵慢，可以多等会儿，时间长些也没事。要是夏天，气温高，就发得快，半小时左右就够了，别发过头，不然面就“老”了，不好吃。
用好酵母，掌握好水温和比例，这样蒸出来的馒头、包子才香软。其实做面食，关键就是这几个小细节，不是特别复杂。想吃好吃的馒头、包子嘞，掌握这几个窍门准没错。
- 500克面粉：放5克酵母，比例1:100
- 天气热放3克酵母，天气冷放5克
- 酵母用30度温水化开，加5克白糖帮助发酵
- 水量控制在250克左右
- 发酵到面团涨到两倍大就行
就这么简单的几个步骤，掌握了，馒头、包子随便蒸，保准松软喷香！别小瞧这酵母的学问嘞，做面食就是这些小窍门管用。
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