今天就跟大家唠唠我下午搞的这点事儿——切麻切水果。
准备阶段
下午闲着也是闲着，看着厨房角落堆着的一些练手用的材料，还有冰箱里几个水果，就琢磨着练练刀工。主要是，老觉得自个儿切东西差点意思，要么慢，要么切出来不好看。说干就干。
先把家伙事儿都拿出来：一块用挺久的木头砧板，还有我那把挺顺手的主厨刀。刀嘛前两天刚磨过，还算快。砧板下面垫块湿布，稳当点儿，省得切的时候它乱跑。
先从“麻”开始练手
咱得先找点硬茬练练手感不是？就用点之前剩的，有点像芹菜杆子那种，比较韧的东西，我就管它叫“麻”，反正就是练手的。主要是想试试稳定性和切割的力度。
刚开始几刀下去，感觉有点涩，不太均匀。主要是手腕力道没控制我就放慢速度，集中注意力，感受刀刃切进去那个劲儿。一刀，一刀，慢慢找感觉。切几根之后，好像顺溜多，切出来的段儿也差不多长。感觉就是，你得稳住，心里别慌，刀跟着心走。
轮到水果上场
练得差不多，手感热乎，就该对水果下手。
先拿个苹果。这个简单。洗干净，对半切，去核，然后咔咔咔切成片。这个没啥难度，主要是求个速度和均匀。
接着是个橙子。这个稍微讲究点。我试两种切法。一种是老老实实剥皮，然后掰成瓣儿。另一种是洗干净带皮切，先切掉两头，然后像切西瓜那样切成几瓣，或者横着切成圆片。感觉带皮切片摆盘好看点，但是吃起来麻烦点。看个人喜
挑战一下菠萝。这家伙可不太好伺候。我记得以前看过别人切，大概是：
- 先把头尾切掉。
- 然后竖起来，沿着边缘把那些扎人的硬皮给削掉，得削干净点，把那些黑眼儿也尽量去掉。
- 接着对半再对半，切成四长条。
- 把中间硬芯子片掉。
- 把果肉切成块。我看有人切完能推出那种错开花样的，我也试试，还挺像回事儿，虽然没人家那么专业。
切的时候菠萝汁水直流，满屋子都是香味儿。切水果比切那“麻”感觉爽快多，手起刀落，比较有成就感。
收尾工作
把切好的水果丁、水果块归拢归拢，找个干净盘子装起来。五颜六色的看着就挺舒服。自己练半天，顺便也给家里人准备点下午茶，挺
就是收拾战场。刀冲干净擦干，砧板刷干净立起来晾着。台面上擦干净。
今天下午这通“切麻切水果”，感觉还行。刀工这玩意儿，确实得多练。虽然还是比不上外面那些师傅，但自己跟自己比，感觉有进步。下次再切，争取更好看点，更快点。就这么回事儿。