烹饪375，如何制作慕斯蛋糕？
还记得前几天发了个开箱日常，里面是一大推粉嫩嫩的Hello Kitty厨具不
今天就来用Hello Kitty的蛋糕模子做个奶酪慕斯蛋糕
萌萌哒hellokity的造型实在有点不忍下口呢
挖入嘴里那一刻味道更是超级赞
一直觉得慕斯蛋糕是最适合夏天的
不用进入烤箱烘焙，没有技术难度，只要做好了慕斯液放入冰箱让时间去凝结，美味的慕斯蛋糕就完成啦
冰冰凉凉的在再适合夏天不过了
凯蒂猫慕斯蛋糕
先放张成品萌一下你们
120克奶油奶酪
200毫升牛奶
50克细砂糖
一起混合隔水融化
搅拌成细腻的奶酪液
加3片泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
250克淡奶油打出纹路
注意不是打发
出现纹路即可
把搅拌好的奶酪液过筛加入打好的奶油中
搅拌均匀
取少量慕斯糊加入黄色食用色素搅拌均匀
取少量慕斯糊加入粉色食用色素搅拌均匀
用黄色慕斯液填满模具里的鼻子
用粉色慕斯液填满模具的蝴蝶结
放到冰箱冷藏20分钟让鼻子和蝴蝶结凝固
倒入模具1/3量的慕斯糊
冷藏半个小时
加入一片戚风蛋糕按一按贴合
戚风蛋糕我是买来现成的
天气太热实在不想打开烤箱呀～
倒入慕斯糊填满模具
放冰箱冷藏3小时以上
（如果不着急就像我一样冷藏一个晚上吧）
脱模后用隔水融化的巧克力来画出眼睛和胡子
（因为是金属蛋糕模，所以脱模时一定不要着急
可以利用热毛巾擦拭模具外壁，或者吹风机吹来使慕斯蛋糕与模具稍微分离，
然后倒扣在准备好的容器上小心叩出即可）
Hello Kitty奶酪慕斯蛋糕就做好啦！
做完之后有没有可爱到舍不得吃的感觉呀
虽然不舍得但还是挖下了第一勺
再来一勺蛋糕与慕斯结合的一口
明明舍不得吃
吃了又停不下来
你们也做一个试试吧
做完记得来微博 @颖涵的快厨房 交作业，颖涵会给你点小心心～
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白酒用50度酒鬼酒怎么样？
酒鬼酒是好酒，也是湖南的地方名酒。价格也不算便宜，在很多酒局餐桌上都能看到它的身影，可以说酒鬼酒能适应绝大部分的场合。但是 因为它的名字，唯独不适合出现在带有喜庆气氛的酒桌上，比如老人的寿宴， 家中儿女的婚宴。
白酒，作为一种酒精类饮料，是中国古代先人的智慧结晶，也是属于我国独创的品类。是与郎姆酒，威士忌，白兰地，伏特加，金酒一起齐名的世界六大蒸馏酒之一。
中国地大物博，人杰地灵，资源丰富。名山大川更是数不胜数，有好水自然能酿出好酒。在 全国各地都有当地有名的地方好酒。不用说经过建国以来，5届酒评会评出了17大名酒，58部优白酒。 光是这些地方名酒以及能叫上名字的白酒种类， 粗略计算，也得有不下千种之多。
白酒按照香型来划分，有12种香型。酱香型，浓香型，清香型白酒是目前白酒市场上的主流，饮用者众多。但是各省酒友也都有自己喜欢喝的地方名酒，香型各不相同。像山西的汾酒清香型，陕西的西凤酒凤香型，河北的衡水老白干，老白干香型，北京的二锅头清香型，湖北的白云边浓香型，贵州的茅台，四川的郎酒，则是酱香型中的典范。
湖南省的地方名酒酒鬼酒，是一款非常不错的白酒。它是兼香型。也就是比较小众的馥郁香型白酒，一种酒成就一款香型。
酒鬼酒兼有浓，清，酱三种香型的基本特征。一口三香，前浓，中清，后酱。
正是因为潇湘大地独特的地形地貌，才造就了酒鬼酒独一无二的口感，是其他地方白酒无法复制的，也因此让酒鬼酒非常受欢迎。
酒鬼酒下属内参，酒鬼，湘泉，洞藏四个系列酒。在购买上还是比较推荐酒鬼和内参酒。
酒鬼酒系列，又分为黄坛，红坛和紫坛价格分别在200~500之间，500毫升52度，是酒鬼酒的中端产品。酒鬼酒内参酒，500ml52度，每瓶价格在1499元，属于酒鬼酒的高端产品。酒鬼酒的特点是绵柔纯净，馥郁香浓，圆润醇厚，诸味协调，回味悠长。说实话，酒鬼酒中的红坛，瓶身成红色，酒质 绵柔纯净，馥郁香浓，看着也非常喜庆。按说可以作为婚宴用酒。但恰恰就是因为酒名中含有一个“鬼”字，与婚宴的喜庆色彩相冲突，让人总觉得心里不太舒服。
中国自古就是礼仪之邦，本来就非常看重规矩和礼数。所谓:“没有规矩不成方圆”。现在随着时代的变迁，互联网信息社会的高速发展，有一些传统的礼仪规矩，已经渐渐被人不那么重视，慢慢的淡忘了。
不像在以前时候，当然更多的是体现在老年人身上，还固守着观念中的一些老道理和老规矩。时间再往前推上几十年，人们出门之前还都看着黄历去办事， 为的就是图个吉利，少一些禁忌。
更多体现在尤其是普通百姓家庭的婚丧嫁娶，无论是在全国各地哪个地方，历来都是非常看重，也因此留下了更多的讲究和规矩。
在婚宴上，人们图的是喜庆，热闹，吉祥，白头偕老，早生贵子，幸福和满，这些吉利，讨喜的祝福与愿望。酒鬼酒虽然是名酒，酒质不错并且价值不菲，但是它的酒名“鬼”字与婚宴的热闹气氛是不相符，有冲突的。要说办白事儿，家里有人过世，作为招待用酒，还勉强说得过去，但也要看宾客和东家的意思，有没有人挑理。
而且作为婚宴用酒，52度的酒鬼酒，度数显得有些偏高。高度数酒，虽然在很多人的观念里认为是好酒，觉得白酒的度数只有在50度以上，才能喝到白酒的精华内涵，口感和味道都要比寡淡无味的低度酒，喝起来更加过瘾。
但是 参加婚宴的宾客酒量不同，遇着喜庆场合，大家都很高兴，要是多喝两杯，高度酒难免就容易上头醉酒，如果说出几句不恰当的话语，势必会给东家添堵，更有甚者，如果再酒后无德，酗酒闹事，撒泼打浑，那就把办喜宴人家一辈子精心准备的终身大事，好端端的一个婚宴搅和了，闹得大家都不开心。
当然现在，生活条件比以前要好了很多，喝顿酒已经不再是逢年过节才能有的奢侈行为，发生这类事情已经比较少见了。但是婚宴用酒白酒度数通常选在38~45度之间的低度酒，比较适宜。
如果有重要来宾的主桌，也可以适当选用50度以上的高度酒，以显示东家的对来宾重视。
结婚办喜宴，是一个家庭中的头等大事，也是一个人的终身大事，所以无论在哪个角度来说都是让任何的当事人比较看重。而且在全国各地也有很多地方的口语中，都把婚宴称为“喝喜酒”。这足以看出，酒在婚宴中所占的地位何其重要。
在婚宴中，白酒的选择更是占了极其重要的主位。除了小范围和有个别人口味喜好不同，而且还需要特别提出的，可以选用比较小众香型的白酒。正常情况在大众酒桌上摆的白酒香型，还是以主流酒的香型为主，即酱香型，浓香型和清香型这些类的白酒
而且选择白酒的品种，价位，也是因人而异，要以主办方东家的经济实力说话。如果经济比较宽裕。完全可以选茅台，五粮液 等大牌儿酒厂的拳头产品。试想一瓶飞天茅台或者是五粮液，放在餐桌上不用东家去说什么，来宾们心里自然也都会有数。 不用多说什么， 参加婚宴的宾客们，就可以大致揣摩出东家的经济实力。也可以说，靠着婚宴用的白酒，办婚宴的东家就可以低调的炫耀了一把，里子面子全都有了。
当然，如果经济预算不多，也完全可以选择茅台，五粮液这些大牌酒厂的中端产品，这些酒的性价比通常都比较高，而且还比较稳妥，不容易出错。
茅台，郎酒就是酱香型的代表，五粮液，泸州老窖，剑南春是浓香型白酒的代表，而汾酒是清香型白酒的代表。
现在白酒的价格，线上线下浮动挺大的，尤其是临近过节，白酒更是请客送礼，结婚办事的紧俏产品。不但销量增大，而且价格区间变化也比较频繁。
下面列举一些100~1000区间的适合结婚喜宴用的白酒，仅供参考。「100~200元」
举办的婚宴桌数多，白酒成本高就会使预算增大，100~200元之间的价位正合适，既不显得寒酸，又能够拿得出手。
茅台王子酒46度500ml
洋河海之蓝42度375ml
42度白云边12年陈酿500ml
「200~300元」
这个价位区间的白酒基本上都属于中档，包装也比较精美，各种品牌的白酒口感还都不错，用来做婚宴用酒，显得很有面子。
古井贡酒，米兰世博 纪念酒55度750ml
山西杏花村汾酒53度青花375ml礼盒装
「300~600」
这一类酒已经属于高档的商品，都是大品牌。在婚宴上摆出来，会很显得东家很有面子。
52度剑南春500ml
水井坊臻酿八号52度500ml
茅台赖茅传承蓝53度500ml
「600~1000」
价位区间走到这里，已经是酒中的绝对高端产品。通常不会作为大规模婚宴用酒，有不少东家会选用在领导桌，主桌或者是重要来宾的包间儿里小范围使用。
国窖1573经典装38度500ml
洋河梦之蓝M6，52度500ml
宋河粮液50度扭转乾坤500ml
以上酒水的价格区间，只占很少的品种，其实还有很多，限于篇幅就不一一列举，
仅供参考。
还是那句话，选择婚宴用酒白酒香型，以主流香型为主。白酒度数以38~45度，低度数为宜。白酒最好是大品牌的嫡系产品，让大家广为熟知的更好，而且包装尽量选用大红颜色喜庆色彩浓的外包装酒盒。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
加蟹包馅的正宗做法？
加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。原料配方(制50小笼，每笼12只)：上白面粉4.6公斤鲜猪肉皮1.5公斤酵种25克绍酒175克食碱75克食盐50克蟹粉350克精盐75克蟹黄350克酱油375
工艺：蒸
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应
原料配方(制50小笼，每笼12只)：
上白面粉4.6公斤鲜猪肉皮1.5公斤酵种25克绍酒175克食碱75克食盐50克蟹粉350克精盐75克蟹黄350克酱油375克净猪肉4.5公斤绵白糖100克味精40克葱75克姜100克熟猪油1.5公斤豆油75克
制作方法：
1.将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热，倒入蟹黄，用铁勺溜动，待香味溢出，油呈金黄色时，再倒入蟹粉，15分钟后，起锅装在2只钵中，凝冻成蟹油(2.1公斤)
2.锅内放清水3.5公斤，将鲜猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成米粒状，再入锅，加食盐、葱结(25克)、姜块(50克)、绍酒(75克)、绵白糖(50克)、酱油(125克)，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成皮汤，捞去葱、姜，起锅盛装于钵内，凝成皮冻(4.5公斤)
3.将猪肉洗净，切成米粒状，放入盆内，加绵白糖(50克)，绍酒(100克)、精盐、味精和剁成末的葱、姜(各50克)拌匀。再将皮冻切成米粒状，放入肉盆内，拌和成馅(9公斤)
4.将面粉(1公斤)放入面缸，中间扒窝，把酵种撕碎放入，用60℃热水400克揉合成面团，用刀划开透气，凉后仍揉合，盖上一层布，发酵约4小时即成发面。另将面粉(3.3公斤)和60℃热水1.3公斤，揉合成嫩面，略划开透气后仍揉合。用热水100克将食碱溶化，然后将发面和嫩面分别蘸碱液(俗称蘸碱法)，反复使劲揉匀成面团
5.将面团搓成长条，摘成600只面剂(每只重10克)，撒上扑面(300克)，分别将面剂揿成直径5厘米，边薄中厚的圆皮，包上馅心(15克)，再加上蟹油(3.5克)，逐只捏成16至18个花纹的小包子。用刷子将豆油分刷在50只小笼的底垫上(防粘)，每笼装12只，然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。同时备姜丝、香醋佐食
产品特点：油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，为季节性佳品
咸菜怎么做好吃？
今日良哥在头条分享一道，【咸菜】怎么做都好吃的通用炒法，像我们这些农村长大的孩子，咸菜就是我们小时候的陪伴和味道，也是最实用的一道下饭菜。
第一～不管是青菜，豆角，大头菜，大白菜，只要是咸菜，之所以叫咸菜，就是因为他很咸所以才叫咸菜，因此在炒制前，一定要过水降咸度。要不然，怎么做都不好吃。
第二～佐料要齐备，冷锅下油，如果是南方的朋友，菜籽油和猪油混合更香，北方的朋友，放入色拉油即可。大蒜瓣切片，生姜切沫，干辣椒切圈，如果条件好，来点肉沫，一同炒香。
第三～放入沥干水降了咸度的咸菜，入炒香的佐料和肉沫一同翻炒，这时放入香油，鸡精，芝麻，翻炒起锅即可。撒上葱花，香味自来。
这样炒制的咸菜，保证让你口水流三尺
蛋黄酥怎么做？
要说蛋黄酥其实也算是月饼的一种，就是用油皮和油酥包裹住内馅儿，跟苏式月饼的制作是差不多的。所以中秋节吃蛋黄酥也是很应景的。而且现在越来越多人都自己做蛋黄酥，朋友圈经常能看到心灵手巧的美厨娘晒出各种精致的蛋黄酥，还有的自己开店卖这种糕点，感觉搞烘焙的要是不会做蛋黄酥都有点说不过去了。
莲蓉蛋黄酥 by jmy的私房菜
从制作上来说，蛋黄酥确实也是个看起来复杂但是实际操作简单的点心， 酥皮是关键，很多朋友擀酥皮的时总破皮。今天就分享给大家一个超级详细的蛋黄酥制作过程，图片很多，也是为了让大家看明白。而且这个食谱的作者（豆果认证达人jmy的私房菜 ）莲蓉和猪油都自己做的，完完全全的手工，这份用心就很赞了！
【食材清单】
油皮：低筋面粉 150g，猪油50g，水60g，糖粉5g
油酥：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：咸蛋黄16个，干莲子300g，油适量，冰糖适量
黑芝麻适量，鸡蛋 1个
【详细做法】
做莲蓉馅
1、干莲子先用温水浸泡两个小时以上，然后用牙签把莲心挑掉 ，莲心要挑干净不然熬出来的莲蓉会苦。
小贴士：也可以买现成的去芯莲子
2、锅内放大半锅水，莲子放进锅内，大火煮开后转小火煮到莲子酥烂，放凉。
3、莲子放料理机里打成泥，太干不好打的话，加些熬莲子的水。
4、起油锅，锅子烧至滚烫，放入冷油，油温六成热时放入两块冰糖，开小火慢慢将冰糖熬化。熬至冰糖呈现焦糖色冒泡泡的时候，糖色熬好。
5、放入莲子泥，快速炒匀，让莲子泥均匀的裹上一层糖色。
6、炒匀后莲子泥里分三次加油加冰糖，每次油与糖彻底融合后再加下一次的油与糖，此时颜色还不够深，再加些红糖。熬好的红莲蓉放凉待用。我这次还做了没加红糖的白莲蓉，只放了油与冰糖。
熬好的红莲蓉
白莲蓉
熬猪油
选用的是猪板油，熬出来的油比较香也更白些。
1、把板油用温水洗净切成小块，放入锅内，加入大半碗水，放入几片生姜与一克盐，开着锅盖大火烧开直至水干，转小火。生姜能去腥，盐能让猪油保质期加长。
2、水烧干后盖上锅盖转小火慢慢将油熬出来，期间用锅铲不时的推动一下锅底，以免糊锅，直到油渣发黄，锅内油变清澈，捞出油渣，熬好的猪油放至不烫手后过一遍筛。
3、熬好的猪油，洁白细腻，非常的香，吃面条或菜饭时放上一些，绝对的好吃，用来炒菜也是很香。
好白啊！！！拌饭超级香！
做油皮和油酥
油皮和油酥的材料
1、150克低筋面粉，50克猪油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面团，不需要揉出筋膜来的哦，这样的烤出来才更酥。
2、120克面粉与60克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
油皮和油酥
3、松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。
4、油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦。
5、取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长，卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。
6、松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。
包馅
1、生咸蛋洗干净，敲开后只取蛋黄，清洗干净蛋黄外面的蛋清，我喷了些朗姆酒去腥增香。
2、把蛋黄包进莲蓉馅，包汤圆那样包好，搓圆，莲蓉馅每个25克重，咸蛋黄约15克左右，这样馅差不多40克重。
3、把松弛好的面皮对折朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，莲蓉蛋黄馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。
4、包好的蛋黄酥放入烤盘，刷一层蛋黄液，撒些黑芝麻做点缀。
5、放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。烤好后取出放凉。
烤的时候我都会盯着看，太治愈了呀
看看这成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黄沙沙的还冒着油。配杯茶水，开动吧^_^
【小贴士】
1、蛋黄酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。
2、莲蓉馅可以用豆沙或别的馅代替，如果不想自己熬馅的话可以买现成的馅。